ATAGO（愛拓）煎炸油測定儀 DOM-24，

同時檢測煎炸油的總極性組分（TPM值）與酸價（AV值）。

在高溫條件下，煎炸油釋放出TPM,這個TPM%值，是更換油品的指標之一，TPM值可用于評估油品老化變質是否超出合理范圍之內。

ATAGO（愛拓）煎炸油檢測儀DOM-24，是食品安全稽查人員和餐廳、食堂、快餐連鎖、質量控制、食品生產(chǎn)等領域的理想快檢儀器。

DOM-24煎炸油檢測儀可直接檢測煎炸油TPM值，提醒及時更換新油，是一種快速，安全，高效煎炸油品質檢測儀，油溫較高的環(huán)境也能使用，適用于各種煎炸油品質檢驗，為廚房健康合理用油及食用油現(xiàn)場檢測提供解決方案。

不同食物、煎炸方式、過濾方法都會影響煎炸油品質。建議分類煎炸，適時過濾，可以提高油脂品質。影響煎炸油品質的因素很多，需要科學的管理制度和監(jiān)控手段，而不只是僅用煎炸“天數(shù)”來控制。

【參考標準】  

在《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》中規(guī)定煎炸油的極性組分含量不超過27%。煎炸油檢測儀應用于公共衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品監(jiān)督局及餐飲行業(yè)的食用油品質檢測，達到檢驗食用油品質、保證產(chǎn)品質量、保證食品安全、指導食品生產(chǎn)過程中質量控制的目的，更為質監(jiān)部門現(xiàn)場快速檢測提供支持。